最近天氣熱翻了,比較不會常常想到要吃鍋物,但有種食癮會不時的出冒出,
 
愛吃辣的我很喜歡麻辣的滋味,重口味火辣辣的感覺還挺刺激食欲的,
 
在夏日吃辣辣的東西很開胃,配著冰飲就是一種享受,麻辣鍋魂油然而生。
 
 
   
在捷運南京松江站下了車,走過去還有一大段距離,沒關係 ~ 因為今天約的時間很晚,
 
約8點讓L號小姐可以慢慢晃過去,在遠處就能見到這紅吱吱的招牌燈。
 
 
 

            

姐妹們相約吃晚餐,呵...剛好其中一位姓蔡,

跟今日店名有關連蔡記隆府,讓我們笑稱是到她家吃晚餐。
 
 
 

蔡記隆府是大戶人家,裝潢當然要走浮誇路線,很有穿越感,古色古香。

 

 

連電磁爐上都印有店家的logo,真的很講究。

今天剛好是四人用餐,直接點了四人套餐組合輕鬆解決點餐,省得猶豫不決。

 

  

豬骨、老母雞為基底,還加入了蔬菜熬製的白湯,濃濃的看起來就很好喝,

L號小姐最喜歡在一開始,食材尚未下鍋煮之前,來碗白湯暖胃,煙霧迷漫是乾冰的特效。

正宗重慶麻辣鍋,辣椒、花椒等香料漂浮在湯上,視覺是很享受,但吃的時候有點麻煩,

要撥開它們才找的到食物,蔡記隆府麻很夠味香氣十足。

 

 

《蠔油》 L號小姐沒有使用,因為不愛蠔油的味道。
 
《鎮江醋》 沒拍到,但嚐試了一點點,酸爆了。
 
《蔥 、蒜、 香菜 》唯一只使用了蔥,辣鍋很夠味其實吃原味就很好吃了。

 

 

 

小菜涼拌木耳很清爽開胃。

 

 

《滷鴨血》滷的很入味,吃起來很ㄉㄨㄞ,不會乾乾扁扁非常香嫩多汁。
 
《滷豆腐 》十分入味也是可以直接食用,好吃。
 
《綜合菇類拼盤》由四種常見的姑類組成,秀珍菇、杏鮑菇、金針菇、鮮菇。
 
 
 
 
 

《老油條》 邪惡的老油條,一定要放辣鍋沾一下,3秒快速拿起,是我最愛的口感。

 

 

可以選白飯或是麻辣滷肉飯 ~ 白飯常常可以吃到,這麻辣滷肉飯可就少見,

如果跟L號小姐一樣也是滷肉飯控,建議選麻辣滷肉飯,肥滋滋的滷肉香辣夠味,

白米飯煮得很剛好QQ的。

 

 

《綜合蔬菜拼盤》量有點少,但蔬菜種類很豐富。

 

 

吉祥三脆
 
《豬黃喉》是一個很奇妙的東西,看字面意思會猜它是豬的氣管,其實是豬的血管,
 
                                        吃起來脆脆的。
 
《手撕毛肚》涮個7上8下,是最好的口感。
 
《鴨腸》也是來個10秒就好,煮太久會縮得很小硬硬的。
 
 
 
 

餓了,不顧一切,瘋狂把食材往裡丟,這就是吃火鍋的樂趣。

 

 

《現炸酥肉》可以直接吃,肉有些乾扁,味道並不突出。

 

 

諸葛孔明的草船借箭當作盛裝容器,這點子好,店家的用心真是處處可見。

 

 

滷水拼盤
 
《大腸、牛筋、牛肚》這一定要選擇下紅鍋,吸附辣湯汁吃起來才帶勁。
 

 

手工丸子拼盤
 
《芹菜、 芋頭、  玉米》基本上L號小姐不是很愛丸子這類食材,不過這三種口味的手工丸
 
都還不錯吃。

 

 

《巴蜀麻辣嫩牛肉片》碎冰上舖滿用黃酒、豆瓣醬醃製過的沙朗牛,

快速涮過別在鍋裡煮太久,吃起來肉質很鮮嫩口感很香滑。

 

 

《頂級無骨牛小排》 油花很漂亮,肉質很細緻,不要涮太久,才嚐的到肉的香甜。

 

 

手工綜合滑
 
《墨魚、櫻花蝦滑》兩款都很真材實料,墨魚肉很大塊,蝦肉也很飽滿,
 
這兩個口味都很好吃。

 

 

結尾 ~ 飯後甜點....《檸檬冬瓜冰沙》,去除了口腔的氣味,恢復了清爽,

只是太小口了點,稍嫌不夠啊!!

蔡記隆府的食材都很講究,麻辣的口味不會因為久煮而過鹹,

跟一般吃到的台式麻辣鍋有很大的區別,愛吃麻辣鍋的朋友,

快筆記踩點吧!

 

 

 

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號
 
營業時間:17:30 ~ 01:30
 
電話:02-2571-3430
 
臉書:蔡記隆府
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