在重要的日子總是喜歡用吃來慶祝,選擇的料理往往都是高檔牛排館,

不過苦惱來了.....如果不吃牛,那還有什麼選擇呢?

身為五月份壽星的隊友最近戒牛,吃火鍋也點羊不甩牛,意志似乎有些堅定,

L號小姐只好默默的,把早早就訂好位的高檔牛排館給取消了,

想了老半天 ~ 還有什麼比較特別的呢?投其所好隊友喜歡生食,

於是就從日本料理下手找起吧!

 

   

對於生食沒有非常的熱衷L號小姐,對日本料理也涉略不深,

爬了好多文章最後雀屏中選的是鮨野村,選擇的原因大概是:

想去日本人開的店感受日本職人精神,午餐的無菜單價格很彈性2000~5000元,

主廚野村裕二的封號太迷人(壽司之神)(台北第一 )(頂尖板前),

鮨野村很低調的門面,真的一不小心就會錯過,のむら中文是野村,發音是Nomura。

 

 

預約12點,刻意的提早幾分鐘到,一入座放了東西,就恣意地起身到處拍。

 

 

一開始有點不好意思只拍了側邊照,哈....後來覺得應該要照正面會比較好看,

野村師傅正在備料,握壽司要美味 ~ 米飯很關鍵,鮨野村的米飯是來自日本的帶殼圓米,

煮飯的水還是用富士山的泉水,真的太講究了。

 

 

米其林一星獎座,鮨野村2018,2019連續兩年都獲得,真是厲害!

今天是慶祝隊友生日,在餐點價格選擇上隊友是吃4000元Omakase,

L號小姐則是吃3000元的,主廚會就當日食材來做搭配,

而價格高差別在食材等級與餐點會多個幾道,

我們選擇一半生魚片一半握壽司,以下介紹是兩人食用的綜合版。

 

 

  

銀魚筷架很別緻,重點是那雙筷子用起來好順手,很好夾。

 

 

除了一般的醬油沾醬,還會附上一碟水果醋沾醬。  

 

 

   

茶水與熱毛巾,外面下著雨有點涼,剛好有這杯熱熱的抹茶暖身。

 

 

我發現店內有很多青蛙擺飾,好奇的問了野村師傅,你很喜歡青蛙嗎?

他說了很多,只是有著日本腔的中文,我還是不太了解.....只依稀記得,

〝青蛙〞與〝歸〞日語發音相同,意思是希望客人能夠再回來。

 

 

  

開放式的空間,現磨山葵在面前上演。

 

 

   

開胃菜 

解熱消暑的季節竹筍。

 

 

竹筍肉質細嫩滋味清甜,沒有苦澀味很爽脆可口。

 

 

 

神奈川黑鯛魚

魚肉厚薄度適中很鮮Q,wow好吃   ~   

對了,這裡的醃蘿蔔跟薑片味道也讓我很喜歡,很快盤中的這兩樣配菜都被我吃光,

不過二廚看到空了會續加 ~ 我吃得很開心。

 

 

  

新潟縣的什麼魚,真的沒聽清楚.....

這是隊友的第一道料理就跟我的不一樣,我們沒有交換享用,

就專心的 ~ 各自獨享自己的餐點吧!

 

 

 

  

北海道螺貝

爽口的螺貝吃起來很脆彈。

 

 

  

昆布包北海道甜蝦

第一次看到這種花紋的昆布,覺得很賞心悅目,這道既好吃又好看。

 

 

鮪魚

我想這是鮪魚前腹,色澤粉紅油花分布均勻   ~   這是隊友4000元套餐才有滴。

 

 

烤螢光烏賊

這也是隊友的餐點,我分食旁邊的烤松茸香氣獨特,好吃極了。

 

 

 

  

茶碗蒸

口感非常細滑的茶碗蒸,入口要小心很燙喔!

內容不是表面看起來單調,有吃到蝦、魚、干貝非常豐富。

 

 

   

鮪魚有吃過,但這麼大塊的魚肉就真實呈現在眼前還真少見。

野村師傅可能看我這麼肆無忌憚的拍,拿了這麼一大塊的鮪魚CUE我,

小姐 ~ 妳要拍嗎?哈.....真榮幸,當然拍囉!怎能錯過這個好機會。

 

 

鮪魚赤身

深紅色澤如同紅玫瑰般的綻放,魚身柔軟極為順口。

 

 

  

鰆魚

此時來了一道熟食魚料理,為前半段畫下句點 ~要開始品嚐握壽司了。

 

 

  

軟絲

細膩的刀工完全呈現,一點點的鹽巴少少的柚子調味,

率性就用手拿,優雅就用筷子夾,做一口氣送入口   ~   好吃。

 

 

  

兵庫縣真鯛

在魚身上清抹一刷薄薄的醬油,細細的咀嚼魚肉的細膩,

還有那醋飯好好吃,可以來ㄧ小碗嗎?

 

 

  

伊豆半島黑喉

這也是隊友獨享,應該也是美味到不行,看他吃的很陶醉。

 

 

  

北寄貝

鮮甜Q彈的貝肉與醋飯完美融合,一口下去讓人還想要一個。

 

 

 

鮪魚中腹握壽司

鮪魚的美味不用多說,肉質鮮美滋味讓人意猶未盡。

 

 

   

海膽軍艦 

好吃的海膽帶你上天堂,甘甜濃郁讓我念念不忘。

 

 

蛤蜊山芹菜

簡單卻充滿海味,很好喝的一碗熱湯。

 

 

   

星鰻握壽司

柔軟的星鰻吃過的都說讚!入口即化...我沒吃,只能眼睜睜看隔壁的一口吞下。

 

 

螢光烏賊握壽司

在海裡它閃閃發亮,形成動人畫面,在餐桌上它也是美味無比。

 

 

  

細卷

師傅招待的細卷,裡面裹著白魚、紫蘇、小黃瓜。

 

 

  

玉子燒

口味甜了一點,口感略微紮實,覺得一般般。

 

 

 

茶點

日本焙茶搭配柚子白酒果凍奶酪,茶香香的喝起來很順口,

甜點我Ok不過不愛奶酪的隊友頗有微詞。

 

 

  

  慶生蛋糕

店家提供的小蛋糕甜度挺高,不過沒關係我有茶配。

 

 

 很多在天氣炎熱的時候,偶爾會想要吃吃生魚片丼消暑一下,

只是....往往吃完後滿口魚腥味,那種感覺會讓我冷卻 ~ 好一陣子不敢碰生食,

鮨野村完全沒有我害怕的魚腥味,有的只是鮮味與回味

野村師傅的健談與用餐顧客的互動讓第一次體驗江戶前壽司的L號小姐印象良好,

看他還拿出地圖與顧客說明食材產地真是有趣,當我與隊友用完餐後快到門口時,

野村師傅還出來和我們說謝謝,和隊友說生日快樂   ~   

我和隊友路過對面停車場,停車場杯杯還對我們說  ,你們怎沒和他拍照,

很多人都和他在門口拍,他還拍過國際牌電鍋廣告,野村師傅的名氣連停車場杯杯都知曉,

我們當然有合照當日下雨是在室內拍,總是用西式排餐為慶生首選的我,跳出框架成功。

 

 

 

 

鮨野村のむら〈野村壽司〉

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號

電話:02-2707-7518

營業時間:午餐120:0 ~ 14:00 晚餐18:00 ~ 22:30 (週一公休)

FB:野村壽司のむら

 

 

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